【記者蔡俊賢/嘉義報導】「2026鰻魚節－優鮮鰻載」將於9月20日在嘉義東石漁港熱鬧登場，集結鰻香市集、食魚教育、趣味闖關、免費美食品嚐等精彩活動，還有最受期待的「漁港夕陽音樂派對」及千人鰻魚饗宴，邀請全國民眾相揪來東石，賞夕陽、逛市集、品鰻魚，體驗東石漁港的海味魅力，一站享受豐富多元的鰻魚節盛會。

　嘉義縣是國內第二大鰻魚生產基地，115年鰻魚年產量約1,000公噸，占全國產量約12.5%，鰻魚產業深具地方特色。鰻魚不僅肉質細嫩、滋味鮮美，更富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素A及B群等營養素，是兼具美味與營養的優質食材。透過鰻魚節活動，也讓民眾更加認識國產鰻魚及嘉義在地養殖產業。

　過去臺灣養殖鰻魚以外銷日本為主，為推廣國產優質鰻魚，農業部漁業署與嘉義縣政府輔導臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社及嘉義縣鰻蝦生產合作社，透過鰻魚節將優質國產鰻魚推向國人餐桌，讓更多民眾認識臺灣鰻魚產業，也品嚐鰻魚多元料理的美味。

　活動記者會搶先曝光「鰻魚美食饗宴」澎湃菜色，「漁港夕陽鰻宴」限量100桌，每桌10人優惠價6,000元，另贈價值500元活動市集消費券，即日起開放預訂。活動當天，民眾可在東石漁港欣賞璀璨夕照，品嚐豐盛國產鰻魚料理，並伴隨現場音樂演出，在海風與樂聲中享受美食與美景交織的愜意時光。

　鰻魚饗宴特別以「優鮮鰻載」為主題設計活動限定菜色，並巧妙結合嘉義在地海味，推出一系列豐盛佳餚，包括「金玉珍饈迎賓盤」（烏魚子、沙律鳥貝、炸蝦棗、五味香螺）、「鮮鰻海味福滿羹」（海鮮鰻魚羹）、「蜜香鰻魚金元糕」（蜜汁鰻魚米糕）、「樹香龍虎聚千祥」（清蒸布袋龍虎石斑魚）、「迎酸豐鰻百福鍋」（東北酸白菜鰻魚火鍋）、「炙鰻鹹甜合家歡」（鰻魚起司三明治）、「紅燒珍鰻香滿味」（紅燒鰻魚）、「綠蔬鮮蝦冰玉盤」（白蝦生菜沙拉）及「沁涼冰甜消夏暑」（沁涼冰品）等，展現國產鰻魚從蒲燒、紅燒、蜜汁、油炸到燉煮等多元料理風貌。

　記者會現瑒，邀請蔡禾建總鋪師(阿建師)指導漁業署副署長繆自昌、縣長翁章梁及立委蔡易餘示範「酥炸鰻魚」，教大家原來在家也可以輕鬆炸出金黃酥脆的鰻魚料理，打破民眾對鰻魚烹調方式的刻板印象。

　翁章梁表示，台灣過去曾經是「養鰻王國」。回想小時候，鰻魚是很珍貴的食材，通常還要搭配中藥一起燉煮，可見鰻魚從以前就是大家認為很營養、很補的食材。如今在餐廳吃鰻魚已是相當平常的事。日本也有在夏季「土用丑日」吃鰻魚、補充元氣的傳統習俗。

　翁縣長也提到，以前只要舉辦像「千人辦桌」這類活動，通常一開放報名，很快就會額滿，希望民眾把握機會，品嘗國內的優質鰻魚。翁縣長也歡迎大家9月20日一起來東石漁港，吃美食、逛活動，感受東石漁港的熱鬧氣氛。

　縣府農業處表示，除了現場參加鰻魚節活動、品嚐夕陽鰻宴，平時也可以透過「嘉義優鮮水產電商平台」(https://www.chiayumfresh.com.tw/)線上選購，只要動動手指，就能將經過「嘉義優鮮」認證的優質鰻魚從產地直接宅配到家，便利消費者隨時享用嘉義優質水產。