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投醫營養師呼籲節食粽子 勿放「粽」暴食保健康
謝新鈕/
2018/6/13
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 【記者謝新鈕/綜合報導】又到端午粽葉飄香時節,傳統以糯米為主要食材的粽子,令人忍不住一顆又一顆的享用。但由於粽子的高脂肪、高鹽份、低纖維,會使得消化變慢;而對糖尿病、高血壓、高血脂或痛風等慢性疾病患者而言,真是雪上加霜呢!
 為了讓民眾能夠應景吃粽且又顧及健康,衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師,提供健康吃粽小技巧,民眾可以把握以下原則,在端午節能夠吃得健康又安心。
 (一)高纖食材;選擇高纖餡料,建議增加竹筍、香菇、蘆筍等食材為主的養生粽而非傳統高熱量的粽子。另外加入蝦米及豆干,可增加鈣質的攝取及香氣。
 (二)熱量控制:以一顆約為500-600大卡的肉粽,相當於3/4碗白飯+1塊肉+5.5茶匙油,若一餐吃下兩顆肉粽熱量就有1000大卡了,因此建議每日以不超過1顆粽子為宜,且取代正餐的米麵食類。
 (三)減少醬料:鹹粽子本身已經有味道,建議食用時不沾醬,若再沾醬,除了會增加熱量的攝取,含鈉量也可能過高,對有高血壓、腎臟病或心血管疾患者更是增加健康負擔。
 (四)增加蔬果攝取:搭配蔬菜食用能幫助腸胃蠕動,達到均衡飲食的目的。另外,對於糖尿病患者,蔬果的纖維質有助於延緩血糖上升。也可以選擇添加全穀類食材取代糯米,例如:蕎麥、五穀米等。
 蔡玉思提醒在歡慶端午的品嚐美味粽子的同時,還是必須留意少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食原則,搭配適度的休閒運動,來避免增加身體的負擔,才能享受健康過端午。

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