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生食應注意 小心吃進李斯特菌
/南投
2018/1/23


 【記者/南投報導】疾病管制署近日公布中部一名80多歲老翁因為在去年底疑似吃了生魚醃漬的自製魚罐頭,出現發燒、嘔吐的症狀,甚至後續出現意識不清、昏迷之情形,經檢驗確診為李斯特菌症,這也是我國將李斯特菌症列為第四類法定傳染病後首例確診個案。
 李斯特菌存於自然界中,為人畜共通傳染病源之一。李斯特菌症感染後的疾病嚴重程度取決於感染者的免疫狀況,免疫力正常者不易受李斯特菌感染,或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀,但對年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能會引發侵襲性感染。
 感染科廖嘉宏主任表示李斯特菌主要傳染途徑是以食品為媒介,易受李斯特菌感染之食品包括保存或製造食受汙染的生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶等。
 廖嘉宏主任提醒高風險族群,例如65歲以上老人、孕婦、免疫力低下者,應避免食用即食肉類加工品、剩菜、生菜沙拉及生魚片等,應於食用前充分加熱。
 蔡玉思營養師也提醒民眾尤其是高風險族群應避免生吃食,肉類務必煮熟;不要進食未經殺菌處理的牛奶及乳製品;徹底復熱經冷藏的食品;生鮮和熟食所使用之容器、刀具及砧板應分開,勿混合使用,並且分開冷藏。

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