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中秋烤肉聰明吃 攝取低油、低糖、低熱量
2022/9/8
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 【記者謝新鈕/綜合報導】中秋月圓人團圓,又到了中秋佳節,家人朋友聚會烤肉吃月餅賞月的時刻,若不注意均衡飲食,就容易造成營養攝取不均及腸胃不適等問題,若要吃烤肉又不增加身體負擔,依照「我的餐盤」均衡飲食原則,聰明選擇食材,讓自己在中秋節避免攝取過多熱量、肉類、脂肪,並搭配運動消耗多餘熱量,市售月餅選項多,熱量多半偏高,購買前先認清楚營養標示,以低油、低糖、低熱量,與家人一起分享並控制份量,淺嚐即可,讓中秋佳節團聚聰明吃,健康無負擔。
 南投縣社區營養推廣中心賴仁傑營養師說,近期配合中秋節特別到社區與長者分享運用「我的餐盤」概念達到每日均衡飲食,及中秋佳節應景食物如何選擇。社區張媽媽在課程中詢問營養師,去年中秋節小孩孫子都回來,連續幾天都大魚大肉,幾天下來身體明顯感到很有負擔,消化也不太好,體重似乎也增加了,該如何選擇食材及搭配才能讓烤肉聚餐也能營養又沒負擔?
 賴營養師藉著「我的餐盤」的圖卡一一為張媽媽解說食材的搭配,烤肉食材可以挑選脂肪含量較低的肉類如雞胸肉,如真的想吃點三層豬肉,可選擇薄片少肥的,烤完瀝乾油之後搭配生菜葉吃,減少脂肪的攝取。海鮮可挑選新鮮的蛤蠣、魚、蝦子等,準備食材時要注意保存的溫度,保鮮為重。
 食材盡量避免加工食品如貢丸、甜不辣、香腸或培根等,因可能添加更多糖、鹽、香料、防腐劑或人造甜味劑,不利改變腸道微生物的組成,長期食用容易有致癌風險。市售的烤肉醬鈉含量高,建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬,如添加檸檬、水果、醋、香草等調味成健康少負擔的沾醬提味。
 賴營養師也提醒,烤肉時許多人喜歡先從香腸、培根、甜不辣開始,香氣噴鼻食慾大開,不知不覺也多吃進許多加工食品,造成身體負擔。建議可以改變順序,烤肉一開始先從蔬菜類及新鮮肉類互相搭配開始烤,再來是烤全穀類(玉米或地瓜),最後才是加工食品類。先用新鮮食物填飽肚子後,自然就會減少加工食品類的攝取。
 另外烤肉容易造成蔬菜攝取不足,可加入蔬菜一起烤,如金針菇或絲瓜加蛤蠣、青椒、香菇、筊白筍等及攝取未精製全榖雜糧,如烤玉米或地瓜,並搭配當季水果,如梨子、火龍果、百香果等,增加膳食纖維攝取量。
 南投縣政府衛生局陳南松局長表示養成健康的飲食觀念與烹調習慣,能讓身體減少負擔多健康,一生受用無窮。疫情期間,除用餐進食或拍照之外,其餘時間都要將口罩戴好,勤洗手做好清潔,沒有接種疫苗的年長者及幼童避免參加群聚活動,有上呼吸道症狀者請在家多休息少出門,勿參加聚會,大家做好防疫,快樂過中秋。

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