【記者季從茂／綜合報導】清明期間，潤餅成為台灣街頭特色小吃。吃潤餅的起因有多種版本，流傳的說法是對祖先念想懷思的日子，會以潤餅皮祭祖，包裹加上花生粉與砂糖和海苔以及所祭拜的佳餚食用，在閩南地區成為清明聚會的重要飲食。四月這個念想懷思的時節裡，台北市重慶南路一段B1築空間餐廳推出約20道潤餅全餐美食，要讓大家除了「開運」，還能體驗道地美食文化。

每年四月是一個感恩與歡樂的時節，清明節這一天，大都會以美食祭拜祖先，以麵粉製作的餅皮，包製所祭拜的美食食用，這便是大家所知道的潤餅。潤餅，又稱薄餅卷、嫩餅菜，是春捲的一種，原先是一種時節性的美食，但是因為受到大部份人的喜愛，目前已有潤餅專賣店，千變萬化的產品，一年四季都可以品味。

在這一個念想懷思的時節，美食專家楊麗琳老師特別將府城美食、道地美食文化帶來台北市重慶南路一段頭地下室的築空間餐廳，包括天使紅蝦、口湖烏魚子、順德鴨賞等20道精緻美食在內的潤餅全餐，種類繁多，邀請大家親體驗。

潤餅全餐將於4月15-16兩天在築空間餐廳舉辦，楊老師設計20道美食：天使紅蝦、口湖烏魚子、順德鴨賞、白切豬肉、涼拌雞絲、香酥櫻花蝦、日式鮑魚片、蒜蓉鯛皮、百香果蓮藕、咖哩皇帝豆、大黃瓜絲、銀芽、紅蘿蔔高麗菜、炸豆干片、細油麵、香菜、蒜蓉、糖霜、花生粉、海山醬、甜麵醬、手作潤餅皮等。

餡料種類繁多，一次要將全部包在一捲潤餅皮內，包起來容易，享用也方便，就要些許技巧配合。楊老師透露包潤餅撇步:首先放兩張潤餅皮在盤子上，在潤餅皮沫上一些醬料，接著灑上一些花生粉、糖霜，然後酌量加上各樣料理，再包成一捲潤餅，這樣吃起來會有多種口感與層味。

在眾多美味餡料中，較不常見的有大黃瓜絲、咖哩皇帝豆、細油麵。較高檔的食材如天使紅蝦、口湖烏魚子、日式鮑魚片等，一般家庭較少用，這次的備料是非常豐盛。在念想懷思的日子裡，親自體驗包潤餅的樂趣，享用道地美食文化，築空間餐廳潤餅全餐歡迎光臨享用。